Risoto de camarão com limão siciliano

O limão siciliano dá um "toque" sutil de aroma e sabor ao arroz.

Sempre deixo o camarão de molho em água com um pouquinho de limão, para retirar o cheiro forte do mesmo.

Daí, em uma de minhas experiências culinárias, resolvi misturar tudo e o que resultou, garanto, foi um risoto da melhor qualidade!

Ingredientes

1 colher (de sopa) de azeite de oliva, de boa qualidade;

1 quilo de camarão rosa (médio ou grande), descascado e bem limpo;

2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo;

1 limão siciliano;

2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente.

Modo de fazer

Reforgar ligeiramente o camarão no azeite e reservar.

Refogar o arroz na mesma panela, acrescentando um pouquinho mais de azeite, se necessário.

Acrescentar o suco do limão e refogar mais um pouco.

Acrescentar o caldo, aos poucos, deixando cozinhar o arroz até ficar "al dente".

Juntar os camarões de deixar cozinhar por mais 5 minutos, acrescentar as raspas do limão e servir a seguir.

Sevir com salada de manga com côco e gengibre.

Nota: Não deixar o camarão cozinhar muito para que não fique "borrachudo".